Se le ha
llamado mukicomo al arte de esculpir frutas y verduras, las cuales son dignas de un museo, tallados
precisos y perfectos que se confunden con la naturaleza misma. Todo esto se
puede conseguir gracias al arte mukimono, una técnica de tallaje de frutas y vegetales que surgió en la China
del siglo XVI desde donde se extendió a grandes países asiáticos. Poco a poco
fue llegando a otros lugares del mundo.
En la tradición
oriental el tallado de frutas y verduras para la decoración de
platos y eventos era considerado un verdadero arte, tal y como puede
serlo la música, la pintura o la danza.
Según narra el poeta Li Po,
el emperador Zhong Zong, quiso celebrar su triunfo con grandes demostraciones
de agradecimiento a los dioses y así, en las ofrendas de frutas, buscando el
máximo esplendor posible, sus cocineros esculpieron en las frutas y verduras de
las ofrendas, formas de animales míticos, objeto de adoración, tales como
dragones, pájaros, peces, etc.
Aprender
a utilizar esta técnica es complicado, pero tras unas clases de iniciación, el
trabajo se vuelve muy metódico y sistemático. Eso sí, requiere de mucha
paciencia y tiempo. Los tallados más sencillos se pueden llegar hacer en pocos minutos, pero los que conllevan más
trabajo implican horas de dedicación. Para dar rienda suelta a la imaginación
en el arte mukimono sólo se necesitan tres instrumentos: gubias, cuchillos y moldes.
Actualmente se realiza la
talla de forma habitual en todo el mundo para adornar y vestir de color las
mesas de los restaurantes y en las grandes celebraciones.
Cualquier vegetal o fruta
sirve, entre los más usados se encuentran el camote, la zanahoria, el nabo, el
rábano, el pepino, la berenjena, la cebolla, el pimiento, el apio o la
calabaza. Por su parte, las frutas más recurridas son el melón, el kiwi, la
manzana, la sandía, la piña, la papaya por ser más grandes y por ello más manejables,
de igual forma tenemos las frutas cítricas como la naranja, toronja y
mandarina.
Algunas de las figuras que
se pueden crear son: un pingüino con una berenjena, un dragón con camote
amarillo, una canasta con un melón, un cangrejo con un pepino, una paloma con
nabo, un barco o una cuna con una sandía, una langosta con zanahorias o un florero con una
piña.
En realidad, sólo la imaginación es el límite, todo lo que a uno se
le ocurra puede ser tallado y esculpido. Así que si quieres aprender, agarra
un cuchillo y una fruta, ármate de paciencia y a practicar.
Sin embargo si se puede
realizar algunas figuras sin ser un artista en la materia, te dejo unos ejemplos
Y tambien puedes hacer estos hermosos platillos.
Finalmente te debo contar que en Europa y en general en el
mundo occidental el arte con frutas y verduras tiene su primer momento en el
siglo XVI, cuando el pintor italiano Giuseppe Arcimboldo, revoluciona el
retrato con sus representaciones manieristas del rostro humano a partir de
flores, frutas, plantas, animales u objetos; estas pinturas fueron de los
primeros trabajos artísticos verdaderamente creativos con frutas y verduras en
el mundo occidental.
En cambio Till Novak, artista contemporáneo alemán, realizo un remenber futurista de su depredador hecho con verduras.
Y si no puedes esculpir, haz lo que yo hago.
Hasta la proxima mis queridos amigos.
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En la tradición
oriental el tallado de frutas y verduras para la decoración de
platos y eventos era considerado un verdadero arte, tal y como puede
serlo la música, la pintura o la danza.
